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夏天到了,该吃它了!护血管、降血脂,还能养胃助消化

2024-06-10 13:37 来源:元江县中医医院 发布人:qihuangAamin 浏览:

  夏季到了,可选择的蔬菜种类也多了起来,最近不少朋友在买菜时挑花了眼,吃点什么好呢?

  夏季,别错过了茄子!

  清热

  茄子属于寒凉性质的蔬菜,有较好的清热解暑功效,能从内而外地解热消暑,患有痔疮、湿热黄疸的人常吃茄子,可起到辅助治疗的作用。

  保护心血管

  茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能增强毛细血管弹性,有助于预防心血管疾病,减缓糖尿病血管病变的发生。

  清血脂

  茄子中含有的皂苷类化合物,有降低体内胆固醇、清理血脂的功效。

  明目

  茄子中的花青素可以促进视网膜中的视紫红质再生成,而视紫红质是保证正常视力的关键物质。还能提高视力敏感性,缓解眼疲劳。

  护胃促消化

  茄子中的膳食纤维含量很高,食用后有助于促进肠胃蠕动,预防消化不良,有防治胃病、养胃护胃的功效。

  茄子最健康的吃法就是蒸,这样可以最大程度地保留茄子中的营养成分。

  将带皮的茄子切成条状或块状,入锅大火蒸熟,放入碗中,加入自己喜欢的调味料,如蒜泥、香菜、橄榄油、香油等,略微搅拌即可。

  圆茄子、长茄子怎么选?

  总的来说,长茄子和圆茄子的营养成分差别不大,不过,长茄子的钙含量却是圆茄子的7倍。

  此外,大家还可以根据烹饪方法对二者进行选择。

  长茄子水分含量相对要高一些,更容易炒烂,可以蒸着吃、烤着吃或者做成凉拌茄泥,口感都不错。

  圆茄子的质地偏硬一些,适合炖着吃或者炒着吃,做红烧茄子的口感也很好。

  如何防止茄子吸油?

  腌制法

  将茄子切成自己想要的形状,撒上少许盐后用手揉搓,几分钟后茄子就会渗出水分。

  将沥干水后的茄子放入锅里炒,可以大大减少油的使用量,炒制过程中也不需要再另放盐了。

  焯水法

  炒茄子之前先把它放进沸水中焯至半熟状态,然后再入锅炒制,也可以减少油的摄入。

  微波法

  在茄子上摆放好所需要的调料,放入微波炉高温烘烤,然后再烧制,可以免去油煎的过程,口感也很好。