秋季多燥，最宜润养，而提到秋季最“润”的食物，一定不能少了杏仁。
秋吃杏仁有“三好”
1.补肺
而杏仁润肺的功效也早有记载，《本草纲目》说杏仁“润肺、消积食、散滞气”。
这个季节经常喝一杯热的杏仁露会让你的肺更润。
2.通便
在干燥的秋季里，常有人会出现便秘的问题。
有些可能是几天都没有便意，有些则是每天都有大便，但是干硬难解，憋得难受。
其实，食疗通便的关键，一在于“行气”，二在于“润肠”，大多数通便食材都只具有其中一项功效，而杏仁则是两点兼备。
日常有便秘，或经常食后腹胀的人，适当喝点杏仁露，就会有肠道顺畅的感觉。
3.益血管
杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低“坏胆固醇”的水平，有益心脏健康。
研究表明，选择杏仁作为零食，是预防代谢性疾病和心血管疾病的一种简单方法。
杏仁要选“甜的”吃
生活中，我们常能见到三种杏仁：煲汤的甜杏仁，入药的苦杏仁，还有当零食吃的大杏仁。
它们有什么区别？
首先，大杏仁俗称“巴旦木”，实际是桃属植物扁桃或其同亚属植物的种仁，是经过专门培育用作食用的，本质上并不是“杏仁”。
而苦杏仁与甜杏仁虽然都是“正经八百”的杏仁，主治功效有一定相似之处，但也存在一些差异。
在中医看来，苦杏仁镇咳作用强于甜杏仁，长于降气；而甜杏仁润燥之功优于苦杏仁，长于清润。
而且，苦杏仁和甜杏仁还有一个最大区别——毒性。
一般来说，杏仁中的苦杏仁苷是苦味、药效、以及毒性的来源。
甜杏仁中的苦杏仁苷的含量不高，毒性也不高，因此常用于入膳，也是我们日常饮食中的主角。
苦杏仁中的苦杏仁苷偏多，毒性也偏大，药效也较强，故而多用于入药，且应用过程应控制好用量。
二者不能搞混，大家秋季吃杏仁时，最好选甜杏仁。
杏仁食谱
甜杏仁的吃法很多，在此为大家介绍一则来自于《食宪鸿秘》的杏仁食谱——杏仁豆腐。
本药膳能清热化痰、润燥养肺、止咳平喘，有增强肺部免疫力、预防肺病的作用，有无肺病者皆可食用。
材料：甜杏仁粉30~50克，牛奶500毫升，琼脂15克。
调料：白糖30克，糖桂花少许。
做法：将杏仁粉、牛奶、白糖搅匀，倒入奶锅，上火煮沸，再倒入提前泡软的琼脂，煮至琼脂融化。把煮好的杏仁奶液倒入容器中，放入冰箱至凝结成豆腐冻状。食用前切丁，淋上糖桂花即可。
注意：腹胀或便溏、腹泻者不宜多服。
