石斛既具有观赏价值又具有药用价值，在道家经典著作《道藏》中被列为九大仙草之首，《神农本草经》中记载：“主伤中，除痹下气，补五脏，虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年”。
石斛种类很多，在2020版《中国药典》中，石斛项下收录的是兰科植物金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种，选用的是新鲜或干燥的茎。而铁皮石斛项下收录的是兰科植物铁皮石斛的干燥茎。把石斛边加热边扭成螺旋形或弹簧状，然后烘干得到的加工品习称枫斗。
石斛有什么功效
①作用于胃，能滋胃阴，生津止渴，兼清胃热。用于热病伤津，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退。
②作用于肾，滋肾阴，降虚火。用于肾阴亏虚，目暗不明，筋骨痿软，阴虚火旺，骨蒸劳热。石斛容易滋腻敛邪，所以温热病邪气比较盛时，一般不宜过早使用。石斛又能助湿，所以温病尚未化燥伤津者忌服。
不同的石斛，功效略有侧重，如金钗石斛、铁皮石斛由于生长地寒凉，味苦，所以其药性在石斛之中较寒凉，适宜清虚热用；铁皮石斛所含的多糖类成分较多，具有抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力等多种功效；其他石斛如广东石斛、细叶石斛、黄草石斛等品种味甘平，以养肺胃阴见长。
干石斛好还是鲜石斛好
鲜石斛的应用并不是现代才有，如《新修本草》中对于鲜石斛提到“生酒渍服，乃言胜干者”；《本草便读》中论鲜石斛“金钗干霍，方宜所产力难齐，鲜者治病除邪，每相宜于时证”。但古时因保存技艺等受限,对石斛的鲜用并未开发完全，现代石斛鲜品因其较高的活性成分含量和显著的药理作用，在临床应用中显示出比干品更优越的治疗效果和应用潜力。
石斛在家怎么用
1.嚼服：每次取新鲜的铁皮石斛5克直接嚼食，宜早晚食用。但石斛粘牙，老人食用时需谨慎。
2.榨汁：新鲜的石斛洗净，剥去表皮，切成小段，放入榨汁机中榨汁即可饮用，可加入蜂蜜或冰糖调味。
3.泡茶：取石斛10到20克，切薄片（也可加入少许枸杞）后开水冲泡；或以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上后饮用。喝完茶可以将石斛取出嚼服。
4.炖汤：西洋参10克、石斛10克、猪瘦肉100克，将猪瘦肉洗净切片后，清水洗净西洋参和石斛置于炖盅内，加水400ml，加盖隔水炖1.5小时，炖好后加盐调味即可。此汤补气生津、益胃养阴。
5.做粥：取鲜石斛30克，加水适量煎30分钟后，去渣取汁，同粳米、冰糖一起倒入砂锅内，再加适量水熬煮至米开粥稠即可。每日2次，稍温顿服。此粥可养阴清热、益胃生津。
石斛使用时有什么注意事项
1.石斛养阴清热，建议在医师指导下，根据个人体质辨证使用。
2.石斛表皮细胞有一层不透水的角质物质，水分不易渗入其中，所以在煎煮石斛时，时间要长一点有效成分才能充分释放。
3.贮藏时，干品放在通风干燥处，防潮；鲜品放在阴凉潮湿处，防冻。
