有一种植物，是云南菜独特风味的核心，是大多数云南人做菜时不可缺少的“宝贝”，它就是木姜子。除了较高的食用价值，木姜子的果实在传统中医中有着广泛的应用，今天我们一起来了解它吧~
木姜子隶属于樟科木姜子属，又叫香桂子、山胡椒、木香子等，是云南山林的一种常见植物，主要分布在云南的文山、普洱、保山、西双版纳等地区。它具有浓郁的香气和介于麻和辣之间的特殊味道。许多美味的云南菜肴，因木姜子的加入，香气倍增，令人食欲大开，难以抗拒，如思茅木姜子鸡脚、保山酱浸木姜子、德宏木姜子舂核桃仁、蒙自木姜子炒牛肉、临沧山胡椒五花肉等。
一、木姜子的药用价值
在《中国药典》中，木姜子的果实被称为“荜澄茄”，性辛、温，主要归脾、胃、肾、膀胱经，具有温中散寒、行气止痛的功效，常用于治疗胃寒呕吐、脘腹冷痛、寒湿积滞等症状。
《本经逢原》进一步阐述了木姜子的多重药用价值：木姜子的叶可以治疗腹痛腹胀；根部可缓解风湿关节酸痛；茎可用于缓解胃寒腹痛；果实则是治疗食积气胀的良药。
现代药理学的研究也进一步证实了木姜子的药用成分，如挥发油中的柠檬醛、香茅醛、柠檬烯等成分。这些成分不仅具有平喘、抗心律失常、抗真菌的作用，还能够有效解油腻、促消化、暖胃、缓解胀气和反胃，减轻肠胃负担。特别是在寒冷的季节，烹饪中加上几颗木姜子，不仅能增加菜肴的香气，还能帮助暖胃散寒，预防季节性胃痛；将木姜子油涂抹在腰腹部，则有助于预防寒冷和空腹引起的脘腹疼痛，同时也能缓解因消化不良而引发的胃痛和胀气。
二、木姜子料理
下面，小编为大家介绍几道利用木姜子制作的美味佳肴，既能提升菜品风味，又具备养生功效。
凉拌木姜子
材料：新鲜的木姜子300克，大蒜一头。
做法：木姜子洗净后晾干表面水分，放入大碗中。大蒜去皮捣成蒜末，与木姜子一起放入碗中，加入适量食盐和鸡精，再加入香油，拌匀后腌制半小时即可。
木姜子香鸡
材料：三黄鸡800克，木姜子20克，大蒜、姜片、香葱、干辣椒、酱油、料酒、盐各适量
做法：将整鸡洗净，剁成适合大小的块，放入碗中，加入料酒、盐和一些酱油，腌制30分钟。锅中加油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆炒，出香味后加入木姜子，继续翻炒。加入腌制好的鸡块，快速翻炒至鸡肉两面微黄，加入适量水煮沸后转小火焖煮15-20分钟，直到鸡肉熟透，加入葱段，再翻炒均匀，最后根据口味调整盐量。
木姜子炒牛肉
材料：新鲜黄牛肉300克，木姜子10克，蒜片、姜片、香菜、辣椒各适量。
做法：牛肉切薄片，加入1汤匙酱油、料酒、少许盐、胡椒粉和糖腌制15分钟。热锅凉油，加入适量木姜子，小火慢慢炸出香味。加入切好的姜蒜末爆香，随后加入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色。加入青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟，直到蔬菜略软。根据口味调整盐和胡椒粉，最后可以加点生抽调色和增加鲜味。
三、食用禁忌
1.孕妇不能吃
孕妇最好不要吃木姜子。木姜子性热，孕妇吃了容易上火，会给身体带来不适；还可能会导致便秘的症状，加剧排便困难。
2.肠胃有热症的人不能吃
木姜子微辣，可以驱寒，但是，肠胃有热症的人，千万不能吃，因为木姜子是温热的食材，这样的人吃了木姜子油后，会使热症加重；同时，普通的健康人群，也不要多吃木姜子油，会出现上火的症状，还可能会口舌生疮。
